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Pepinos enlatados: así es como se hace


Los pepinos sin tratar de su propio jardín no se mantienen frescos por mucho tiempo. Preservar tus pepinos hará que duren más. Puede averiguar cómo funciona esto aquí.

Pepinos en vinagre duran más

Hay años en los que se produce un verdadero boom del pepino en muchos jardines. A veces no puedes comer tan rápido como vuelven a crecer.

¿Qué haces con todo el pepino? Los pepinos son saludables, por lo que puedes comer pepinos todos los días, pero en algún momento ya no puedes verlos. Incluso si agrega variedad a su menú, de alguna manera siempre es lo mismo.

Al enlatar, también llamado frasco, tienes la posibilidad de hacer que tus pepinos sean aún más duraderos. Incluso puede almacenar las verduras durante más de 12 meses. Entonces los últimos vasos deben ser decapitados.

¿Qué es el enlatado de todos modos?
Al enlatar, no solo conservas los pepinos en vinagre, sino que también aumentas su vida útil mediante pasteurización. Entonces los pepinos se calientan. Los pepinos se despiertan en un horno especial de una cabeza o alternativamente en el horno en un baño de agua.

Preserve los pepinos paso a paso.

Lo que necesitas

  • 2 kilogramos de pepino
  • 4 tarros de cristal (capacidad 1 litro)
  • 4 dientes de ajo
  • eneldo
  • 4 hojas de parra
  • 1 cucharada de vinagre (5 por ciento de ácido)
  • 100 gramos de sal (sin sal yodada)

Paso 1

Antes de que pueda comenzar, lave dos kilogramos de pepino a fondo con agua fría y corte ambos extremos. Luego, coloque los pepinos en cuatro tarros de albañil limpios con una capacidad de aproximadamente un litro. Si tiene frascos de albañil más pequeños, por supuesto necesitará más.

Paso 2:

Ahora pele los cuatro dientes de ajo y ponga uno en cada frasco. Lave el eneldo brevemente y agregue un estilo a cada tarro de albañil. Agrega una hoja de uva.

Paso 3:

Ahora el vinagre tiene que hervirse. Para hacer esto, ponga una cucharada de vinagre y 100 gramos de sal en dos litros de agua y luego hierva el líquido en la olla. Tan pronto como la infusión hierve, se vierte en los vasos para cubrir todas las verduras.

Paso 4:

Con los anillos de goma y los clips, la tapa se une rápidamente al vidrio para que quede bien cerrado. Ahora coloque los frascos en la cacerola durante aproximadamente 30 minutos a una temperatura máxima de 85 grados. Entonces las verduras se mantienen agradables y crujientes. Alternativamente, también puede hacer un baño de agua en el horno.

Inicialmente, la preparación se volverá lechosa, pero con el tiempo las partículas se depositarán en el fondo del vaso.

Por supuesto, esta es solo una de las muchas recetas para encurtir pepinos. En Internet encontrará una gran selección de alternativas para todos los gustos. Las semillas de pimienta o mostaza también se agregan a menudo al vinagre, así como las cebollas de perla y el clavo. En lugar de ajo, también puedes poner rábano picante en los vasos.

Consejos para enlatar pepinos

"Consejo 1: Nunca use sal yodada al enlatar pepinos. Esto permite que los pepinos se ablanden rápidamente. El aroma tan popular también puede ser destruido por la sal yodada.

"Consejo 2: Todavía se escapa un poco de líquido después de cerrar los frascos. Debe recoger esto en una esterilla, como una bandeja para hornear.

"Consejo 3: Al pinchar las verduras con una aguja, puede evitar que los pepinos se vuelvan huecos desde el interior durante el enlatado.

"Consejo 4: No use pepinos demasiado maduros, ya que estos fermentan en el vidrio y harían que todo sea comestible.